مواد لازم:

– شیر    نصف پیمانه(۸۰ گرم)

– بیکینگ پودر   یک دوم قاشق چای خوری

– نمک    یک هشتم قاشق چای خوری

– کره    ۳ قاشق غذاخوری

– زرده تخم مرغ  ۲ عدد

– آرد الک شده   ۲۲۵ گرم

مواد لازم برای داخل باقلوا:

– پودر پسته   ۲ پیمانه

– گلاب    ۲ قاشق غذاخوری

– پودر قند   یک پیمانه

– هل  ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای شربت باقلوا:

– شکر   یک پیمانه(۱۵۰ گرم)

– آب   نصف پیمانه(۷۰ گرم)

– گلاب   یک چهارم پیمانه(۴۰ گرم)

– جوهر لیمو  یک چهارم قاشق چای خوری

روش تهیه:

– بیکینگ پودر و نمک را در شیر حل کرده و با سه قاشق کره و زرده تخم مرغ خوب مخلوط کنید.

– آرد را کم کم اضافه نموده تا خمیر لطیفی به دست آید.

– خمیر را در کیسه فریزر قرار دهید و دو ساعت بگذارید بماند تا خمیر ور بیاید.

– سپس به اندازه یک گردو از خمیر برداشته و با وردنه به شکل مربع باز کنید.

– مواد داخل باقلوا را با هم مخلوط کرده و به اندازه یک قاشق از مواد مخلوط شده را روی خمیر باز شده قرار دهید و چهار گوشه خمیر را به طرف بالا جمع نموده و یک پیچ به آن بدهید و لبه های آن را برگردانید تا به شکل گل رز درآید.

– در روغن فراوان سرخ کرده، سپس در شربت بیندازید تا شیره به خورد آن برود.

– سپس روی آن پودر پسته بزیرید.

طرز تهیه شربت باقلوا:

شکر، آب، گلاب و جوهر لیمو را مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید تا اندکی بجوشد و کمی غلیظ شود.

تهیه باقلوا در فر:

باقلوا را می توانید در فر هم تهیه کنید. به این ترتیب که بعد از پیچیدن باقلوا، آن ها را در سینی فر قرار داده و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۳۰۰ درجه در طبقه وسط فر بپزید.

کمی که لبه نان باقلوا تغییر رنگ داد، از فر خارج نموده و روی آن پودر قند بپاشید.

باقلوا گل رز قزوین
عکس از منبع دیگر