مواد لازم برای ۴ نفر

سیب زمینی پخته —————— ۲ عدد متوسط

سینه مرغ پخته ——————— ۱ عدد متوسط

خیارشور —————————- ۵۰ گرم

ذرت پخته ————————— ۱ استکان

نخود فرنگی پخته ——————- ۱ استکان

تخم مرغ —————————- ۱ عدد

هویچ ——————————– ۲ عدد

گوجه فرنگی ———————— ۱ عدد متوسط

سس * —————————– به مقدار لازم

نمک ، فلفل ————————- به مقدار لازم

طرز تهیه :

سیب زمینی پخته را مکعبی یکدست خرد کنید و کنار بگذارید .

سینه مرغ پخته را به اندازه سیب زمینی ها خرد کنید .

تخم مرغ را آب پز کنید تا کاملا سفت شود .

گوجه فرنگی را مکعبی ( کوچکتر از اندازه مرغ و سیب زمینی ) خرد کنید .

در یک کاسه گود اول مرغ و سیب زمینی را با هم مخلوط کنید و مقداری سس روی آنها بریزید .

بعد به ترتیب ذرت پخته ، نخود فرنگی پخته و خیار شور را اضافه کنید و مخلوط کنید .

( طوری سالاد را هم بزنید که مواد له نشوند ) دوباره کمی سس روی مواد بریزید و هم بزنید .

یک عدد از هویچ ها را داخل سالاد رنده کنید .

تخم مرغ آب پز سفت را نیز داخل سالاد رنده کنید ، همراه نمک و فلفل و سالاد را  هم بزنید .

تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید و بعد گوجه فرنگی را همراه چند قاشق دیگر سس به سالاد اضافه کنید و قبل از سرو بگذارید سالاد یک ساعت در یخچال بماند تا مواد کاملا مزه دار شوند .

بعد از یک ساعت ، سالاد را در ظرف مورد نظر برای سرو بریزید، باقیمانده سس را به مقدار دلخواه روی آن بریزید ، یک عدد هویچ باقیمانده را روی آن رنده کنید، روی سالاد را به دلخواه تزئین کنید و سرو کنید .

* مواد لازم برای تهیه سس این سالاد :

سس مایونز کم چرب ———————- —– ۱ قاشق غذا خوری

ماست چکیده موسیر ————————— ۲ قاشق غذا خوری

روغن زیتون ————————————– ۱ قاشق غذا خوری

آبلیمو ——————————————– ۱ قاشق غذا خوری

رنده پوست لیمو ——————————– ۱ قاشق چایخوری

کرفس ——————————————- ۱ شاخه تقریبا ۶-۷ سانتیمتری

نمک ، فلفل سیاه ——————————- به مقدار لازم

شکر ——————————————— ۱ قاشق چایخوری

جعفری ساطوری شده ————————– ۱ قاشق غذا خوری

شوید خشک ———————————— ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

سس مایونز و ماست را خوب با هم مخلوط کنید ، روغن زیتون و آبلیمو را به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه با سرعت هم بزنید تا مواد کاملا یک دست شوند .

یک شاخه کرفس را ریز رنده کنید و همراه رنده پوست لیمو ترش ، نمک ، فلفل سیاه ، شکر و جعفری ساطوری شده داخل سس بریزید . و در آخر شوید خشک را به سس اضافه کنید .

سس را طوری هم بزنید تا تمام مواد کاملا با هم یکدست شوند .

نکته :

اضافه کردن مرحله به مرحله سس به سالاد به این دلیل است که سیب زمینی به خاطر داشتن مقدار زیادی نشاسته ، در مرحله اول ،  زیاد سس را جذب نمیکند ، و بعد کم کم شروع به جذب سس میکند .

اگر سس را همان آخر کار روی سالاد بریزید و سرو کنید ، سیب زمینی ها بی مزه میمانند و یا بسته به نوع سیب زمینی ، تمام سس را به خود جذب میکنند و سالاد خشک میشود !‌

همیشه موقع تهیه این گونه سالاد ها که از موادی با درصد جذب متفاوت استفاده میشود ، ( مثل سالاد الویه ، سالاد دیژل و … ) به این نکته حتما توجه کنید .

در صورتی که نخود فرنگی یا ذرت در فریزر ندارید ، میتوانید از کنسرو ذرت یا نخود فرنگی نیز استفاده کنید .

استفاده از یک شاخه کرفس ( که بهتر است فریز شده باشد ) باعث میشود سالاد عطری شگفت انگیز پیدا کند ! بدون اینکه تاثیر چندانی در مزه سالاد داشته باشد .

سعی کنید هنگام درست کردن انواع سس سفید ( که در آن از سس مایونز استفاده میشود ) از یک قاشق چایخوری شکر نیز استفاده کنید . شکر به خاطر شیرین کردن طعم سس نیست . برای خنثی کردن مزه تیز سس مایونز است که معمولا کمی گلو را میسوزاند . ( البته اگر خیلی حساس باشید )

توجه داشته باشید که مزه تمام سالاد ها دقیقا به سس آن بستگی دارد . در نتیجه موقع درست کردن انواع سس برای سالاد ها ، زیاد ریسک نکنید و مطمئن باشید که مواد اولیه کاملا با هم سازگاری طعم و خاصیت داشته باشند .

این سالاد به دلیل داشتن تخم مرغ ، ماندگاری بسیار کمی دارد . پس سعی کنید به اندازه مصرف آن را تهیه کنید . البته مزه این سالاد طوری نیست که چیزی از آن اضافه بماند !

سالاد مرغ و سیب زمینی
عکس از منبع دیگر