مواد لازم برای ۴ نفر :

گوشت مرغ بی استخوان —————- ۲۵۰ گرم ( حبه ای خرد شده )

پونه تازه ———————————- ۱۰۰ گرم ( ساطوری شده )

سیب زمینی —————————– ۱ عدد متوسط ( حبه ای خرد شده )

قارچ ————————————– ۵۰ گرم

گوجه فرنگی —————————– ۲ عدد متوسط

پیاز ————————————— ۱ عدد متوسط

نمک ، فلفل ، ادویه دلخواه ————– به مقدار لازم

آب نارنج ———————————- به مقدار لازم

طرز تهیه :

پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه ای همراه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود .

مرغ خرد شده را بیفزائید و با حرارت متوسط ۶-۸ دقیقه همراه پیاز تفت دهید .

نمک و فلفل و ادویه مورد نظر را به غذا اضافه کنید .

گوجه را فیله کنید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید . حرارت را کمی بالا ببرید تا آب گوجه کشیده شود . در این مرحله پونه ساطوری شده را همراه مقدار دلخواه آب نارنج به مواد بالا اضافه کنید .

۵-۶ دقیقه بعد از اضافه کردن پونه ۱ لیوان آب جوش به غذا اضافه کنید و مواد را هم بزنید و حرارت را بالا ببرید تا آب خوراک بجوشد بعد حرارت را متوسط کنید و درب تابه را بگذارید .

سیب زمینی را نگینی خرد کنید جداگانه با مقداری روغن و زردچوبه سرخ کنید و بعد از غلیظ شدن آب خوراک ، به غذا اضافه کنید .

قارچ را همراه با مقداری آبلیمو و کره با حرارت بالا تفت دهید و در مرحله آخر به خوراک اضافه کنید .

نمک و فلفل و ادویه غذا را اندازه کنید ، با نوک چنگال از پخته بودن مرغ مطمئن شوید و بعد خوراک را در ظرف مورد نظر سرو کنید .

نکته :

دقت کنید که آب نارنج را همراه پونه به غذا اضافه کنید تا پونه بدون آب تفت داده نشود . در غیر این صورت خوراک تلخ میشود .

اگر زیاد مایل به ترش شدن خوراک نیستید، به جای آب نارنج از آب معمولی استفاده کنید . یک استکان آب نارنج را با یک استکان آب معمولی مخلوط کنید و داخل خوراک بریزید تا خوراک خیلی هم بی مزه به نظر نرسد.

یه عنوان جایگزین آب نارنج به هیچ وجه آبلیمو در این خوراک توصیه نمیشود . همانطور که پیش تر نیز بارها اشاره شده است، بهتر است آبلیمو در اواخر طبخ هر نوع غذایی به خوراک اضافه شود . در غیر این صورت باعث تلخ شدن خوراک میشود .

میتوانید از آبغوره استفاده کنید . که در این صورت کمی رنگ خوراک تیره میشود ولی طعم تلخی نخواهد گرفت .

طعم پونه با مرغ بسیار سازگار است . همچنین میتوانید از یک عدد فلفل دلمه متوسط نگینی ریز خرد شده نیز در این خوراک استفاده کنید تا مقداری تیزی طعم پونه را بگیرد . در این صورت فلفل نگینی شده را چند دقیقه قبل از اضافه کردن پونه و آب نارنج به خوراک اضافه کنید .

میتوانید از انواع ادویه طعم دهنده به جز نمک و فلفل در این غذا استفاده کنید . از جمله آویشن و پودر فلفل شیرین که عطر و بوی بسیار خوبی دارند .

در این مدت زمان گوشت مرغ با شرایط فوق به راحتی میپزد ولی اگر در آخر کار احساس کردید که هنوز مقداری زمان لازم است تا مرغ بهتر بپزد ، یک استکان آب جوش و کمی زعفران دم کرده را مخلوط کنید و داخل خوراک بریزید . حرارت را کمی بالا ببرید ودرب تابه را ببندید تا آب خوراک کشیده شود .

زعفران علاوه بر عطر و طعم خوشی که به غذا میدهد  سرعت  پخت خوراک ( به خصوص مرغ ) را نیز بالا میبرد .

حداکثر زمان آماده سازی و پخت : ۳۰ دقیقه