مواد لازم

۱_ ماهى خاویار _ ۱.۵ کیلو

۲_ آب لیمو _ یک فنجان

۳_ پیازمتوسط _ ۲ بته

۴_ نمک و فلفل _ به اندازه کافى

۵_ سس: ۳ قاشق غذاخورى آب لیمو و ۲ قاشق غذاخورى کره و ۲ قاشق غذاخورى رب گوجه را با هم مخلوط مىکنیم بعد یک جوش مىدهیم و آماده مىکنیم

طرز تهیه

ماهى را مىشوئیم, پوست آن را جدا مىکنیم, داخل شکم ماهى را باز کرده و تمیزمىکنیم و با آب سرد مىشوئیم. آنگاه استخوان غضروفى ماهى را با یک کارد در مىآوریم و ماهى را روى تخته آشپزخانه قرار داده قطعه قطعه مىکنیم. قطعات را در یک فنجان آب لیمو و رنده پیاز ونمک و فلفل یک شب مىخوابانیم بعد آن ها را به سیخ مىکشیم و روى آتش زغال کباب مىکنیم. وقتى کباب نیم پز شد از سسى که قبلا آماده کرده ایم با برس آشپزى به اطراف ماهى مىمالیم و دوباره سیخ کباب را روى آتش قرار مىدهیم تا آهسته کباب بشود ومغزپخت گردد. سپس کباب را در دیس مىکشیم و اطراف آن را با برگ جعفرى و لیمو ترش تزئین مىنمائیم

ماهى خاویار – گیلانی
عکس از منبع دیگر