مواد لازم

1_ ماهى خاويار _ 1.5 كيلو

2_ آب ليمو _ يك فنجان

3_ پيازمتوسط _ 2 بته

4_ نمك و فلفل _ به اندازه كافى

5_ سس: 3 قاشق غذاخورى آب ليمو و 2 قاشق غذاخورى كره و 2 قاشق غذاخورى رب گوجه را با هم مخلوط مىكنيم بعد يك جوش مىدهيم و آماده مىكنيم

طرز تهيه

ماهى را مىشوئيم, پوست آن را جدا مىكنيم, داخل شكم ماهى را باز كرده و تميزمىكنيم و با آب سرد مىشوئيم. آنگاه استخوان غضروفى ماهى را با يك كارد در مىآوريم و ماهى را روى تخته آشپزخانه قرار داده قطعه قطعه مىكنيم. قطعات را در يك فنجان آب ليمو و رنده پياز ونمك و فلفل يك شب مىخوابانيم بعد آن ها را به سيخ مىكشيم و روى آتش زغال كباب مىكنيم. وقتى كباب نيم پز شد از سسى كه قبلا آماده كرده ايم با برس آشپزى به اطراف ماهى مىماليم و دوباره سيخ كباب را روى آتش قرار مىدهيم تا آهسته كباب بشود ومغزپخت گردد. سپس كباب را در ديس مىكشيم و اطراف آن را با برگ جعفرى و ليمو ترش تزئين مىنمائيم

ماهى خاویار – گیلانی
عکس از منبع دیگر