براى 7 نفر

مواد لازم

1_ گوشت مغز ران گوسفند يا گوساله _ يك كيلو

2_ لپه _ دو قاشق غذاخورى

3_ سيب زمينى _ نيم كيلو

4_ پياز درشت _ 2 بته

5_ ليمو عمانى _ 3 عدد

6_ گوجه فرنگى خيلى ريز _ 4 عدد

7_ زردچوبه و نمك و فلفل و دارچين _ به اندازه كافى

طرز تهيه

گوشت را سه يا چهار قطعه نموده با دو ليوان آب مىگذاريم تا نيم پز شود, بعد آنرا از داخل آب گوشت درآورده و در تخته آشپزخانه با كارد ريز مىكنيم (به ريزى گوشت قيمه). پياز را هم ساطورى خرد كرده, بعد گوشت و پياز را مخلوط با هم در روغن سرخ مىكنيم و زردچوبه و نمك و فلفل و دارچين را اضافه كرده و لپه را كه قبلا در آب خيسانده ايم از آب درآورده و با گوشت و پياز يك تفت ميدهيم. سپس آنرا در ظرف آبگوشتى كه قبلا گوشت را پخته بوديم ميريزيم. اگر آب آن كافى نباشد نصف ليوان ديگر آب اضافه نموده و با حرارت ملايم ميگذاريم بپزد. ليمو عمانى را شسته به آن اضافه مىكنيم. اطراف گوجه فرنگى ها را در روغن سرخ مىكنيم و آنها را روى گوشت قيمه ميريزيم تا با بخار, كمى پخته شود. سيب زمينى ها را پوست كنده, مىشوئيم و آنها را خلال ريز كرده با روغن فراوان سرخ مىكنيم تا طلايى شود. و در آخر روى قيمه ميريزيم. بعداز چند دقيقه خورش را برميداريم, يا مىتوانيم وقتى كه خورش قيمه را در ديس كشيديم سيب زمينى هاى سرخ كرده را روى آن بريزيم

قیمه رشتى
عکس از منبع دیگر