براى ۷ نفر

مواد لازم

۱_ گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله _ یک کیلو

۲_ لپه _ دو قاشق غذاخورى

۳_ سیب زمینى _ نیم کیلو

۴_ پیاز درشت _ ۲ بته

۵_ لیمو عمانى _ ۳ عدد

۶_ گوجه فرنگى خیلى ریز _ ۴ عدد

۷_ زردچوبه و نمک و فلفل و دارچین _ به اندازه کافى

طرز تهیه

گوشت را سه یا چهار قطعه نموده با دو لیوان آب مىگذاریم تا نیم پز شود, بعد آنرا از داخل آب گوشت درآورده و در تخته آشپزخانه با کارد ریز مىکنیم (به ریزى گوشت قیمه). پیاز را هم ساطورى خرد کرده, بعد گوشت و پیاز را مخلوط با هم در روغن سرخ مىکنیم و زردچوبه و نمک و فلفل و دارچین را اضافه کرده و لپه را که قبلا در آب خیسانده ایم از آب درآورده و با گوشت و پیاز یک تفت میدهیم. سپس آنرا در ظرف آبگوشتى که قبلا گوشت را پخته بودیم میریزیم. اگر آب آن کافى نباشد نصف لیوان دیگر آب اضافه نموده و با حرارت ملایم میگذاریم بپزد. لیمو عمانى را شسته به آن اضافه مىکنیم. اطراف گوجه فرنگى ها را در روغن سرخ مىکنیم و آنها را روى گوشت قیمه میریزیم تا با بخار, کمى پخته شود. سیب زمینى ها را پوست کنده, مىشوئیم و آنها را خلال ریز کرده با روغن فراوان سرخ مىکنیم تا طلایى شود. و در آخر روى قیمه میریزیم. بعداز چند دقیقه خورش را برمیداریم, یا مىتوانیم وقتى که خورش قیمه را در دیس کشیدیم سیب زمینى هاى سرخ کرده را روى آن بریزیم

قیمه رشتى
عکس از منبع دیگر