براى 4 نفر

مواد لازم

1_ اشپل(تخم ماهى) _ اشپل يك يا دو ماهى سفيد

2_ تخم مرغ _ 4 تا 5 عدد

3_ پياز _ 1 عدد

4_ برگ جعفرى ريز شده _ يك دسته كوچك(2 قاشق غذاخورى)

5_ نمك و فلفل _ به اندازه كافى

طرز تهيه

اشپل را مىشوئيم, پوست نازكش را مىگيريم, پياز را ريز خرد مىكنيم, جعفرى را مىشوئيم و ريز خرد مىكنيم. تخم مرغ ها را مىشكنيم, هم مىزنيم بطورى كه كاملا كف كند. اشپل ماهى را با سبزى و پياز و نمك و فلفل به تخم مرغ زده شده اضافه نموده و مخلوط مىكنيم. در تاوه روغن مىريزيم و روى آتش مىگذاريم. وقتى كه داغ شد اين مايه را در آن مىريزيم و آن را مثل كوكوهاى ديگر سرخ مىكنيم. يا مىتوان از اين مايه قاشق قاشق در روغن داغ ريخت, سرخ كه شد پشت و رو كرده كه طرف ديگر سرخ بشود. بعد كوكو را كه لقمه اى مىشود در ديس مىچينيم و اطرافش را با حلقه هاى ليمو يا نصفه هاى نارنج و برگ جعفرى تزئين مىنمائيم

اشپل کوکو (گیلانی)
عکس از منبع دیگر