مواد لازم برای ۴ نفر :

مرغ پاک شده —————————- برای هر نفر یک تکه + ۱-۲ عدد اضافه

پودر کاری ——————————– ۲ قاشق غذا خوری

نمک ، فلفل سیاه ، زیره—————— روی هم نصف استکان

پودر سیر – پودر اورگانو —————— به مقدار لازم

لیمو امانی ——————————- یک عدد

فلفل سبز ——————————– یک عدد متوسط

گوجه فرنگی —————————– یک عدد متوسط

پیاز ————————————— ۲ عدد متوسط

زعفران دم شده ————————– نصف استکان

هویچ – کدو ——————————- از هر کدام دو عدد متوسط

آبلیمو ————————————- به مقدار لازم

طرز تهیه :

مرغ و یک عدد پیاز خلال شده را کمی با هم تفت دهید تا بوی خامی مرغ گرفته شود بعد با یک عدد لیمو امانی و ۳ لیوان آب بگذارید تا روی حرارت ملایم یک ساعت بپزد . توجه کنید حرارت آنقدر باشد که بعد از یک ساعت حدود ۲ لیوان از آب مرغ مانده باشد .

یک عدد پیاز باقیمانده را خلال خرد کنید ، در مقداری کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود بعد گوجه رنده یا میکس شده را به آن اضافه کنید و بگذارید تا آب گوجه کاملا کشیده شود بعد فلفل سبز را ریز خرد کنید و همراه زعفران دم کرد به گوجه اضافه کنید درب ظرف را بگذارید تا سس کاملا غلیظ شود .

بعد از اینکه مرغ یک ساعت روی حرارت پخت ، پیاز و لیمو را از آب مرغ جدا کنید ، پودر کاری و یک قاشق چایخوری نمک  را در آب مرغ حل کنید و همراه زیره و فلفل سیاه داخل سس بریزید و صبر کنید تا سس کاملا غلیظ و مزه دار شود .

بعد مرغ ها را داخل سس بریزید و روی حرارت ملایم و با درب نیمه باز بگذارید کاملا بپزد و مزه دار شود .

بعد از اینکه مرغ ها کاملا پختند آنها را از سس خارج کنید و روی سینی فر بچینید( باقیمانده سس را نگه دارید )  مرغ ها را  به مدت ۱۵ دقیقه با درجه حرارت ۱۵۰ درجه در طبقه وسط فر گریل کنید . نیازی نیست فر از قبل گرم شود . ( اگر برای گریل کردن از مایکروفر استفاده میکنید از دستور پخت ترکیبی + گریل استفاده کنید و به مدت ۵-۶ دقیقه مرغ را گریل کنید . چون قدرت ماکروفر ها با هم متفاوت است اگر در این مدت به نتیجه مطلوب نرسیدید این زمان را تا دوبرابر افزایش دهید ) در مدتی که مرغ گریل میشود، هویچ و کدو را جداگانه با مقداری آب و نمک بپزید و در آخر مقداری آبلیمو روی آنها بریزید .

مرغ های گریل شده را در ظرف مورد نظر برای سرو بچینید، هویچ و کدو را کنار آنها بگذارید و باقیمانده سس را یا روی آنها بریزید و یا در ظرفی جداگانه کنار ظرف غذا بگذارید . روی ظرف غذا را کمی پودر سیر و پودر اورگانو بپاشید و غذا را سرو کنید .

نکته :

طعم این غذای ( ظاهرا ) مکزیکی به دلیل استفاده از انواع ادویه و طعم دهنده کاملا سلیقه ایست .

دقت کنید که غذاهایی با ادویه زیاد برای معده های حساس ممکن است مشکل ساز باشند .

این غذا هم کنار برنج سرو میشود و هم به تنهایی یک غذای کامل به شمار میرود .

برای کنار این خوراک به همراه ( یا جایگزین ) هویچ و کدو میتوانید از تکه های سیب زمینی ، قارچ و یا محصولات مشابه استفاده کنید .

حداکثر ۱۰ دقیقه بعد از آماده شدن، غذا را سرو کنید در غیر این صورت غذا کمی خشک میشود .

اگر بیش از ۱۰ دقیقه زمان لازم دارید برای سرو غذا ، ۵۰ گرم کره را به روش بن ماری حرارت دهید و با مقدار خیلی کم آبلیمو و زعفران و پودر اورگانو غلیظ کنید و موقع سرو با قلموی تمیز با این مخلوط روی مرغ را پوشش دهید تا از خشکی آن جلوگیری کند .

ماروکا
عکس از منبع دیگر