مواد لازم برای ۴ نفر :

ماکارونی فرمی —————- ۱ بسته ۵۰۰ گرمی

گوجه فرنگی ——————- ۱۰ عدد متوسط ( پوره شده )

پنیر گورگنزولا *—————- ۱۰۰ گرم ( درشت رنده شده )

مخلوط شاهی و ترخان *—— به مقدار لازم ( برای تزئین روی غذا )

روغن زیتون ——————– به مقدار لازم

نمک و فلفل ——————– به مقدار لازم

گوجه گیلاسی —————- در صورت تمایل ۵-۶ عدد

طرز تهیه :

در قابلمه مناسبی تا نصف آب بریزید و یک قاشق غذا خوری نمک به آن اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید . بعد یک الی دو قاشق روغن زیتون به آن اضافه کنید و ماکارونی را داخل قابلمه بریزید و بعد از ۷-۸ دقیقه – بسته به نوع ماکارونی – آبکش کنید و بگذارید آب اضافی آن کاملا چیده شود .

در یک تابه دیگر ، مقداری روغن زیتون بریزید ( حدود ۲ قاشق غذا خوری ) و پوره گوجه فرنگی را داخل روغن زیتون همراه با نمک و فلفل تفت دهید . وقتی کمی آب گوجه کشیده شد ، پنیر را به گوجه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا کمی رنگ مخلوط صورتی شود . بعد زیر تابه را خاموش کنید تا مواد کمی خودشان را جمع کنند . ( در این مرحله فلفل سیاه روی آن بپاشید تا خوش عطر شود )

ماکارونی آبکش شده را با سس آماده مخلوط کنید و به مدت ۲-۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید . ( طوری که ماکارونی ها له نشوند ) نمک و فلفل غذا را اندازه کنید و بعد در ظرف مناسب بکشید و با مخلوط شاهی و ترخان خرد شده ، روی غذا را تزئین و سرو کنید .

نکته :

پوره گوجه فرنگی : بعد از فیله کردن گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی را داخل میکسر بریزید و ۳-۵ دقیقه کاملا میکس کنید و یا گوجه ها را خیلی ریز رنده کنید .

 پنیر گورگونزولا نوعی پنیر معروف ایتالیایی است که از شیر پر چرب گاو تهیه میشود . نام این پنیر برگرفته از روستایی است در نزدیکی شهر میلان در کشور ایتالیا . ماندگاری این پنیر معمولا بین ۳-۴ ماه است . در ضمن پیشینه این پنیر به قرن ۱۱ میرسد و در انواع مختلف ( رنگهای مختلف ) در دسترس قرار دارد . این پنیر در آشپزخانه های ایتالیا جای ویژه ای دارد .

مهمترین خاصیت این پنیر این است که در غذا به راحتی ذوب میشود ( بدون نیاز به فر ) و بعد از ذوب شدن باعث کشدار شدن غذا نمیشود . این پنیر در ایران در اکثر فروشگاه های معتبر مواد غذایی در دسترس است ولی اگر در دسترس شما نبود ، میتوانید به عنوان جایگزین از پنیر گودا استفاده کنید . طعم پنیر گودا به  این پنیر زیاد شباهت ندارد ولی خاصیت کش نیامدن آن بعد از ذوب شدن باعث جایگزینی آن به جای این پنیر میشود .

با توجه به استفاده از روغن زیتون در این غذا میتوانید از چند دانه زیتون سبز یا سیاه بدون هسته نیز داخل یا روی این غذا استفاده کنید .

برای زیبا تر شدن ظاهر غذا میتوانید هنگام تفت دادن پوره گوجه فرنگی از تعدادی گوجه فرنگی گیلاسی درسته نیز استفاده کنید .

* برای تزئین روی غذا میتوانید از انواع سبزی معطر استفاده کنید . مخلوط طعم شاهی و ترخان برای این خوراک مناسب تر است .

اسپاگتی پنیر ایتالیایی
عکس از منبع دیگر