براى 9 نفر

مواد لازم

1_ گوشت _ يك كيلو

2_ نخود و لوبيا _ مجموعا 150 گرم

3_ باقلا يا پاچ باقلا _ نيم كيلو

4_ تره و جعفرى و گشنيز و اسفناج و نعناع و خلواش(خنش) _ مجموعا 1.5 كيلو

5_ برنج _ 250 گرم

6_ گوجه سبز ريز خيلى ترش(جنگلى) _ يك كيلو

7_ سير براى سيرداغ روى آش _ 2 بته

طرز تهيه

گوشت را تكه تكه مىكنيم, همراه نخود و لوبيا مىگذاريم تا كاملا بپزد. باقلا را از پوست اول درمىآوريم و با پوست دوم با مقدارى آب مىپزيم. سبزى را خرد كرده مىگذاريم بپزد. برنج را به آن اضافه مىكنيم وقتى كه كاملا پخت همه مواد را با هم مخلوط مىكنيم. گوجه سبز ترش را به آن اضافه كرده, مىگذاريم با هم در حرارت ملايم بجوشد تا آش كاملا پخته شده و جا بيفتد. نمك و فلفل زده برمىداريم. روى آن قدرى نعنا و سير داغ مىريزيم. اين آش ترش را به عنوان عصرانه با برگ ترب و ماهى شور صرف مىكنند و از طرف دوستان و فاميل معمولا براى خانمهاى باردار به عنوان ويارانه تهيه مىشود

ترشه آش – گیلانی
عکس از منبع دیگر