مواد لازم برای ۴ – ۶ نفر :

خرما ————————— ۱۰۰ گرم

مغز گردو ———————– ۷۵ گرم

مغز بادام ———————- ۳۰ گرم

آرد نخودچی —————— ۲ قاشق غذا خوری

گلاب ————————– ۱ قاشق غذا خوری

پودر دارچین ——————- ۱ قاشق چایخوری

زعفران آب شده ————– ۱ قاشق چایخوری

پودر هل ———————– ½ قاشق چایخوری

پودر نارگیل ——————– به مقدار لازم

طرز تهیه :

پوست و هسته خرما را بگیرید ، خرما را با چنگال له کنید و کنار بگذارید .

پوست نازک مغز گردو و بادام را نیز طبق روشی که قبلا در این قسمت گفته شده است بگیرید و همراه با دارچین و هل آسیاب کنید .

مخلوط مغز ها را با آرد نخودچی مخلوط کنید و چند دقیقه ورز دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند .

گلاب و زعفران را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر مواد را ورز دهید. روی مواد را بپوشانید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه در دمای محیط بمانند تا کاملا منسجم شوند .

بعد از ۱۰ دقیقه خرمای له شده را به مواد اضافه کنید و مواد را تا حدی ورز دهید که خمیر سفت و یکدستی به دست آید .

به اندازه یک گردوی متوسط از مایه بردارید و به شکل دلخواه فرم دهید و در ظرف سرو بچینید .

میتوانید دو مغزی ها را به اشکال مختلفی فرم دهید یا با قالبهای مختلف قالب بزنید .

پودر نارگیل را در ظرف تخت و لبه داری بریزید و نیمی از دومغزی ها را در پودر نارگیل بغلتانید و نیم دیگر را بدون پودر نارگیل در ظرف سرو بچینید .

ماندگاری دو مغزی خرما نسبت به انواع مشابه دیگر کمی بالاتر است و اگر در ظرف درب دار محکم در یخچال نگهداری شوند تا دو هفته تازگی و نرمی خود را حفظ خواهند کرد .

نکته :

گرفتن پوست نازک روی گردو و بادام به این دلیل است که دو مغزی در نهایت به تلخی نزد و رنگ آن نیز خیلی تیره نشود .

میتوانید همراه مواد ذکر شده از ۱ قاشق غذا خوری کنجد نیز استفاده کنید .

بعد از آماده کردن دو مغزی ها میتوانید علاوه بر پودر نارگیل، برای ایجاد تنوع در طعم و ظاهر کار، از پودر پسته، شکلات تخته ای رنده شده یا محصولات مشابه نیز استفاده کنید و دو معزی ها را با رنگ ها و طعم های گوناگون تهیه و سرو کنید .

دو مغزی خرما
عکس از منبع دیگر