براى ۷ نفر

مواد لازم

۱_ گوشت ران بره یا گوساله که زیاد چرب نباشد _ نیم کیلو

۲_ پیاز درشت _ ۱ عدد

۳_ تخم مرغ _ ۱ عدد

۴_ سیب زمینى _ نیم کیلو

۵_ رب گوجه فرنگى _ یک قاشق غذاخورى

۶_ آبغوره یا آب نارنج یا آبلیمو _ یک فنجان

۷_ نمک و فلفل _ به اندازه کافى

طرز تهیه

گوشت را چرخ کرده, پیاز را رنده ریز نموده با تخم مرغ و نمک و فلفل داخل گوشت مىنمائیم(مثل کوفته مالش مىدهیم) سپس از این مایه گوشت گلوله هاى یک اندازه برداشته در کف دست مثل شامى گرد پهن کرده با روغن داغ و در حرارت ملایم دوطرف آنرا سرخ مىکنیم. در ظرفى یک لیوان آب ریخته, رب گوجه و ترشى را در آن مخلوط نموده, مىگذاریم جوش آید. آنگاه گوشت هاى سرخ شده را در آن چیده با این سس کمى دم مىکنیم و سیب زمینى ها را که پوست کنده و ورقه ورقه بریده ایم, در روغن سرخ نموده روى گوشت مىریزیم. این خورش با برنج صرف مىشود و باید خیلى کم آب باشد

ترشه شامى(ته کبابى) – گیلانی
عکس از منبع دیگر