براى 7 نفر

مواد لازم

1_ گوشت ران بره يا گوساله كه زياد چرب نباشد _ نيم كيلو

2_ پياز درشت _ 1 عدد

3_ تخم مرغ _ 1 عدد

4_ سيب زمينى _ نيم كيلو

5_ رب گوجه فرنگى _ يك قاشق غذاخورى

6_ آبغوره يا آب نارنج يا آبليمو _ يك فنجان

7_ نمك و فلفل _ به اندازه كافى

طرز تهيه

گوشت را چرخ كرده, پياز را رنده ريز نموده با تخم مرغ و نمك و فلفل داخل گوشت مىنمائيم(مثل كوفته مالش مىدهيم) سپس از اين ماية گوشت گلوله هاى يك اندازه برداشته در كف دست مثل شامى گرد پهن كرده با روغن داغ و در حرارت ملايم دوطرف آنرا سرخ مىكنيم. در ظرفى يك ليوان آب ريخته, رب گوجه و ترشى را در آن مخلوط نموده, مىگذاريم جوش آيد. آنگاه گوشت هاى سرخ شده را در آن چيده با اين سس كمى دم مىكنيم و سيب زمينى ها را كه پوست كنده و ورقه ورقه بريده ايم, در روغن سرخ نموده روى گوشت مىريزيم. اين خورش با برنج صرف مىشود و بايد خيلى كم آب باشد

ترشه شامى(ته کبابى) – گیلانی
عکس از منبع دیگر