مواد لازم:
باقلاي از غلاف خارج شده 500 گرم
سيب زميني 500 گرم
کره 30 گرم
آرد 1 قاشق سوپخوري
شير 1 پيمانه (250 ميلي ليتر)
قرص عصاره گوشت مرغ 1 عدد
سير له شده 1 حبه کوچک
پنير چدار رنده شده يک سوم پيمانه
پنير پارمزان 2 قاشق سوپخوري
آويشن تازه خرد شده 1 قاشق سوپخوري (يا پودر آويشن يک چهارم قاشق چايخوري)

طرز تهيه:
باقلاي از غلاف در آورده را داخل آب در حال جوش بريزيد و بدون گذاشتن در ظرف دو دقيقه آن را بجوشانيد. سپس در آبکش بريزيد و زير آب سرد بشوييد و به راحتي آن ر از پوست نازک آن خارج کنيد.
سيب زميني ها را به تکه هاي دو سانتيمتري خرد کنيد و داخل قابلمه آب در حال جوش بريزيد. در ظرف را نگذاريد و اجازه دهيد بپزند تا نرم شوند. سپس به آرامي در آبکش خالي کنيد تا آب آن برود.
کره را در تابه کوچکي آب کنيد و آرد را به آن اضافه نماييد و روي حرارت هم بزنيد تا بوي خامي آرد گرفته شود. سپس از روي حرارت برداريد و به آرامي شير را به آن بيفزاييد و هم بزنيد تا غليظ شود.
سپس پودر قرص عصاره مرغ، سير له شده يا پودر سير، پنير چدار و نيمي از آويشن را به آن اضافه و به مدت يک دقيقه بپزيد تا غليظ شود.
باقلا و سيب زميني را مخلوط کنيد در ظرف نسوز کم عمقي بريزيد و روي آن سس آماده را بريزيد.
در آخر، پنير پارمزان و باقيمانده آويشن را روي مواد پخش کنيد و ظرف را در فري با دماي 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا 30 دقيقه بپزد و روي مواد طلايي شود.

گراتن باقلا و سیب زمینی
عکس از منبع دیگر