مواد لازم:
فتوچینی ۵۰۰ گرم
بادمجان خرد شده ۱ عدد
پیاز خلال شده ۱ عدد بزرگ
سیر له شده ۱ حبه
فلفل سبز خرد شده ۱ عدد
فلفل دلمه ای خرد شده ۱ عدد
گوجه فرنگی پوست کنده و پوره شده ۵۰۰ گرم
سرکه سفید نصف پیمانه
جعفری خرد شده یک قاشق سوپخوری
پودر آویشن نصف قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
پنیر موتزارلای رنده شده به میزان لازم (به دلخواه)

طرز تهیه:
فتوچینی را ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بجوشانید و سپس آن را آبکش کنید.
سپس برای تهیه سس، ابتدا تابه را روی حرارت بگذارید و روغن مایع را درون تابه بریزید و اجازه دهید تا گرم شود.
بعد به ترتیب پیاز را در آن تفت دهید تا زمانی که بلوری شود. سپس بادمجان ها را به پیاز اضافه کنید و آنها را نیز تفت دهید. پس از آنکه بادمجان ها کمی سبک شد سیر له شده و فلفل سبز و فلفل دلمه ای خرد شده را بیفزایید. سپس گوجه فرنگی پوره شده را بریزید و در این مرحله، نمک، فلفل و آویشن را اضافه نمایید. در آخر، سرکه را به بقیه مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد به غلظت مناسب برسد. در حدود ۲۰ دقیقه زمان لازم است تا سس آماده شود.
در مرحله آخر، سس آماده شده را روی فتوچینی بریزید و در صورت تمایل آن را با پنیر موتزارلا تزیین و سرو کنید.

فتوچینی با سس راتاتویی
عکس از منبع دیگر