مواد لازم

– برنج آبكش شده 5 پيمانه

– گوشت چرخ كرده گوسفندي 350 گرم

– زرشك 1 پيمانه

– گردو نگين شده يك و يك دوم پيمانه

– ماست چكيده زعفراني 1 پيمانه

– تخم مرغ 4 عدد زرده 1 عدد كامل

– پياز رنده شده سرخ شده 3 ق غ

– روغن مايع براي داخل مواد ته چين 2 ق س

– نمك و فلفل به مقدار لازم، ادويه و زردچوبه و دارچين به مقدار لازم، زعفران سائيده 3/1 ق چ

طرز تهیه

ابتدا پياز را با گوشت چرخ كرده و روغن مايع سرخ كردني در ماهيتابه سرخ نموده سپس ادويه و زردچوبه و گردو و زرشك و نمك و دارچين و كمي زعفران حل شده در آب به آن اضافه مي كنيم. سپس در آن را به مدت 10 دقيقه مي گذاريم تا دم بكشد. سپس ماست و تخم مرغ و روغن مايع و زعفران را در درون كاسه ريخته با قاشق مخلوط كرده و برنج را اضافه مي كنيم. سپس در قالب موردنظر چرب شده مي ريزيم. يك لايه از برنج ته چين سپس مخلوط ته چين و سپس مجدداً برنج ته چين را روي آن مي ريزيم. در فر به مدت 1 الي 5/1 با درجه 350 درجه سانتيگراد يا 175 درجه فارنهايت قرار مي دهيم. لازم بتذكر است روي قالب سليكوني و يا فويل مي پوشانيم و چند سوراخ روي آن ايجاد كرده و نيازي به آب روغن مجدد روي آن ندارد.

ته چین زرشک و گردو
عکس از منبع دیگر