مواد لازم
بادمجان 6 عدد

گوشت چرخ کرده 500 گ

پیاز بزرگ 1 عدد

تخم مرغ 1 عدد

مغز نان باگت 1 عدد

شیر 2/1 پ

رب گوجه فرنگی 2 ق سوپخوری

دارچین 2/1 ق چ

جعفری خرد شده 2 ق چ

سیر 4 حبه

زنجبیل تازه یک تکه کوچک

نمک و فلفل و زردچوبه بمیزان لازم

روغن مایع بمیزان لازم

طرز تهیه
بادمجانها را بعد از شستن از وسط دو نصف کرده نمک پاشیده نیم ساعت بماند بعد دور بادمجانها را با چاقو یک برش می دهیم بطوریکه سوراخ نشود و آنها را خشک کرده و در آرد غلطانده و در روغن سرخ می کنیم ( هر دو طرف ) مغز آنرا در می آوریم و خرد می کنیم پیاز را خرد کرده در تابه ریخته آب آن که جمع شد به رنگ طلایی رسید کمی روغن ریخته سیر خرد شده و زنجبیل رنده شده را ریخته و بعد گوشت را اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا آب گوشت کشیده شود رب گوجه فرنگی را اضافه کرده کمی تفت داده نمک و فلفل و زردچوبه را ریخته و مغز نان باگت را در شیر حل کرده به مایه اضافه می کنیم و بادمجانهای خرد شده را هم می افزائیم و تمام مواد را مخلوط کرده از روی حرارت برداشته جعفری ریز شده و تخم مرغ زده شده را داخل مایه می ریزیم و بادمجانهای سرخ شده را داخل یک ظرف نسوز از رو گذاشته که قسمت پوست سیاه به پشت قرار بگیرد و دور تا دور ظرف گذاشته و مایه گوشتی آماده رادرون آن ریخته و بادمجانها را روی گوشت آورده تا تمام آن را بگیرد و در فر 400 درجه بمدت 1 ساعت می پزیم و بعد دور آن را با کاهو و گوجه تزئین می کنیم .

خوراک رز بادمجان
عکس از منبع دیگر