مواد لازم
مايه خمير تازه ( براي خمير) 40 گرم

شكر ( براي خمير) 50 گرم

شير ولرم ( براي خمير) نصف ليوان

تخم مرغ ( براي خمير) 2 عدد

كره آب كرده ( براي خمير) 40 گرم

نمك ( براي خمير) 1 قاشق چايخوري

رنده پوست ليمو ( براي خمير) 1 قاشق غذاخوري

آرد سفيد گندم ( براي خمير) حدود 700-600 گرم

تقويت كننده آرد ( براي خمير) 2/1 قاشق چايخوري

كره آب كرده ( براي ميان خمير) 4-3 قاشق غذاخوري

شكر ( براي ميان خمير) 4-3 قاشق غذاخوري

كشمش ريز ( براي ميان خمير) 75 گرم

گرود ريز خرد شده ( براي ميان خمير) 75 گرم

كره كرده (براي روي نان ) 100 گرم

شكر (براي روي نان ) 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه

مايه خمير تازه را در ظرفي ريخته شكر و شير ولرم را به آن اضافه كنيد و با ديسك مايه خمير را در شير حل كنيد . تخم مرغ ، كره ، نمك و رنده پوست ليمو ترش را به مخلوط اضافه كنيد سپس تقويت كننده آرد و آرد را كم كم بيافزاييد و ورز دهيد تا خميري شود كه به دست نچسبد . روي خمير را بپوشانيد و به مدت نيم ساعت در جاي نسبتاٌ گرم قرار دهيد تا خمير ور بيايد و حجم آن دو برابر شود . خمير را به تكه هاي 50 گرمي تقسيم كنيد و از هر تكه خمير رشته هايي به اندازه 20*10 سانتي متر باز كنيد از كره آب كرده با قلم مو روي خمير بماليد . شكر و كشمش و گردو را با هم مخلوط و از آن روي خمير بپاشيد و در جهت طول آن را دولا كرده و از سمت باريك آن را رول كنيد و قالب مناسبي را با كره آب كرده چرب كنيد و خميرها را در قالب با كمي فاصله بچينيد و روي خمير را به مدت 15 دقيقه بپوشانيد تا خمير مجدد ور بيايد در اين فاصله فر را با حرارت 400 درجه فارنهايت گرم كنيد . مابقي كره را روي خمير بريزيد و شكر را روي آن بپاشيد و در طبقه بالا به مدت 30-25 دقيقه بپزيد.

 شیرینی های ایرانی

نان مغزدار قالبی
عکس از منبع دیگر