مواد لازم

برای خمیر :

–  آرد گندم ۵/۴ لیوان ( ۵۰۰ گرم )

– نمک ۲/۱ قاشق مرباخوری

– روغن زیتون ۵/۱ قاشق غذاخوری ( ۱۵ گرم )

– تخم مرغ ۲ عدد – آب ولرم ۲/۱ لیوان

– نشاسته ذرت ۱ لیوان

– کره یا مارگارین ۲۵۰ گرم

– گردو نیم کوب شده ۳۰۰ گرم

برای شربت :

– شکر ۳ لیوان

– آب ۳ لیوان

– آب لیمو ترش ۲/۱ عدد

 
طرز تهیه

شکر و آب را در یک قابلمه روی شعله ملایم بگذارید تا شربت غلیظ شود . آب لیمو تازه را اضافه کنید چند دقیقه دیگر بجوشد ، از روی حرارت برداشته و بگذارید تا ولرم شود.برای درست کرد ن خمیر آرد را داخل یک کاسه گود الک کنید ، نمک بپاشید روی آرد روغن زیتون بریزید. وسط خمیر را باز کرده تخم مرغ ها را اضافه کنید . کمی آب بریزید و خمیر درست کنید ( خمیر به دست نچسبد ) خوب ورز دهید . خمیر را به ۱۲ تکه تقسیم کنید و روی آنرا را با دستمال بپوشانید. بگذارید ۱۰ دقیقه در حرارت اتاق استراحت کند .فر را از قبل گرم کنید . سپس روی پیش خوان را آرد بپاشید ، هر یک از گلوله خمیر را باکمک وردنه خیلی نازک پهن کنید. روی خمیر گردو بپاشید و دور یک وردنه ( با قطر یک سانتی ) خمیر پهن شده را بپیچید . بعد هر دو طرف وردنه را با دست گرفته به طرف وسط هل دهید خمیر در وسط وردنه جمع شود . بعد آرام از وردنه خارج کنید . کف سینی را به قطر ۳۵ -۴۰ سانتی چرب کنید . خمیر جمع شده را از وسط سینی شروع کرده به طرف بیرون پر کنید . کره را آب ، ولرم که شد روی شیرینی بریزید. سینی شیرینی را داخل فر بگذارید تا روی شیرینی طلایی شود (۴۰ – ۴۵ دقیقه در ۱۶۰ – ۱۷۰ درجه سانتیگراد). از فر که بیرون آوردید ولرم که شد شربت آن را بریزید. چند ساعت صبر کنید تا شربت خوب به خوردش برود .به تکه های کوچک ببرید و سرو کنید. می توانید روی آنرا را با پودر پسته تزیین کنید. ( این شیرینی را در کشور ترکیه در عروسی ها ، عید فطر و عید قربان درست می کنند )

شیرینی های ایرانی