مواد لازم

(برای ۶-۵ نفر)
زرده ی تخم مرغ  ۴ عدد
شکر  ۱ و یک چهارم پیمانه (۲۰۰ گرم)
وانیل  یک چهارم قاشق چای خوری
آب پرتقال  ۲/۵ پیمانه (۳۸۰ گرم)
خامه ی پاستوریزه  ۱ پیمانه (۲۰۰ گرم)
ورق ژلاتین ضخیم   ۴ ورق
رنده ی پوست پرتقال  نصف قاشق چای خوری

 

روش تهیه

زرده ی تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ و غلیظ شود. ورق ژلاتین را در آب سرد نرم کرده و در یک دوم پیمانه آب جوش حل کنید. زرده ی مخلوط شده با وانیل و شکر را با آب پرتقال مخلوط کنید. سپس ژلاتین حل شده را اضافه کرده و مجددا مخلوط کنید و هم بزنید. در این مرحله رنده ی پوست پرتقال و خامه را اضافه کنید. مایه ی کاملاً صاف و یکدست (اگر ناصاف بود از صافی رد کنید) را در ظرف مخصوص دسر بریزید و در یخچال قرار دهید. پس از ۴-۳ ساعت که کرم بسته شد، قالب دسر را در آب ولرم قرار دهید و بلافاصله در ظرف مخصوص سرو برگردانید.
نکته :به جای ورق ژلاتین می توانید از چهار قاشق مرباخوری پودر ژلاتین استفاده کنید.

انواع کرم – ژله – مربا – کمپوت – مارمالاد