مواد لازم

– خمیر مایه ۲ ق چ

– شکر ۱۲۰ گرم

– شیر گرم ۱۲۵ گرم

– آرد ۷۵۰ گرم

– کره ۱۵۰ گرم

– وانیل ۴/۱ ق چ

– نمک ۲/۱ ق چ

– تخم مرغ ۳ عدد

– آرد اضافه ۴۵۰ گرم

مواد میانی :

– شکر قهوه ای ۵۰ گرم

– کره ذوب شده ۳۰ گرم

– شیر گرم ۵/۱ ق چ

– پودر قهوه ۱ ق چ

– گردو خرد شده ۷۵ گرم

– رنده پوست لیمو ۲ ق چ

– دارچین و زنجبیل به مقدار لازم

 
طرز تهیه

ابتدا در ظرفی شیر و ۱ قاشق چایخوری از شکر و پودر خمیر مایه را با هم مخلوط می کنیم و بعد ۷۵ گرم آرد را به آن اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم. در ظرف را گذاشته و در مکانی گرم به مدت ۴۰ دقیقه قرار داد و اجازه می دهیم تا حجم آن ۲ برابر شود. در ظرفی دیگر کره را به همراه وانیل و باقی شکر مخلوط کرده تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم آرد و خمیر مایه عمل آمده را اضافه می کنیم و روی سطح آردپاشی شده به مدت ۱۰ دقیقه ورز می دهیم. مجدداً خمیر را به مدت ۵/۱ ساعت در جای گرمی قرار می دهیم تا حجم آن ۲ برابر شود درنهایت خمیر را روی یک سطح آردپاشی شده به اندازه ۴۰*۲۰ سانتی متر باز کرده و از مواد میانی خمیر روی آن می پاشیم و از طول شروع به رول کردن خمیر می کنیم دو سر خمیر را به هم می چسبانیم و داخل قالب به قطر ۲۱ سانتی متر قرار
می دهیم روی خمیر را با یک پارچه پوشانده و صبر می کنیم تا حجم خمیر ۲ برابر شود و در آخر با درجه ۲۰۰ سانتی گراد در طبقه وسط فر می پزیم.

شیرینی های خشک