مواد لازم

– مایه خمیر ۱ قاشق غذاخوری

– آب ولرم ۲/۱ پیمانه

– شکر ۱ قاشق چایخوری

– تخم مرغ ۱ عدد

– پیاز رنده شده ۱ عدد

– روغن مایع ۲/۱ پیمانه

– آرد نخود درشت ۱ پیمانه

– آرد سفید ۱ پیمانه

– گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم

– جعفری خرد کرده ۲/۱ پیمانه

– نمک ، فلفل ، ادویه جات بمیزان لازم

– روغن برای سرخ کردن بمیزان لازم

سس نان گوشتی :

–آب تمر ۱ پیمانه

– سرکه ۲ قاشق غذاخوری

– نمک و فلفل بمیزان لازم

– فلفل دلمه رنده شده ۱ عدد

– رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

ابتدا مایه خمیر را با آب ولرم و شکر مخلوط کرده تا کاملا پف کند سپس مایه خمیر آماده شده را با بقیه مواد در ظرفی ریخته با قاشق خوب بهم بزنید تا کاملا یکدست شود.در ظرف را پوشانده در جای گرم بمدت ۱ ساعت قرار داده تا حجم آن دو برابر شود سپس روغن مایع را روی حرارت قرار داده تا کاملا داغ شود . با قاشق غذاخوری از مواد برمی داریم به آرامی در روغن داغ شده با حرارت ملایم قرار داده تا کاملا پف کرده ، طلایی شود. برای تهیه سس : همه مواد را در ظرفی ریخته بهم زده روی حرارت قرار داده بعد از یکی دو جوش از روی حرارت بر می داریم .

شامی ها و کوفته ها