مواد لازم

مواد اولیه برای کیک :

آرد ۷۵ گرم (۲/۱ پیمانه )

کاکائو ۳ ق س (۳۰گرم)

BP ق چ ۲/۱

تخم مرغ ۴ عدد

شکر ۱۰۰ گرم (۲/۱ پیمانه)

مواد لازم برای موس :

شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم

پودر ژلاتین ۱و۲/۱ ق س

شکر ۵۰ گرم

آرد ذرت ۱ ق س

وانیل ۸/۱ ق چ

زرده تخم مرغ ۳ عدد

شیر سرد ۲ پیمانه

خامه ۳۰۰ گرم

نان خامه ای به میزان لازم

گاناش شکلات : خامه ۱۰۰ گرم شکلات ۱۷۰ گرم

 
طرز تهیه

برای تهیه کیک یک قالب به قطر ۲۵ سانت را آماده کرده کف آن را کاغذ روغنی انداخته و کمی آن را چرب کنید . تخم مرغ و شکر را ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کاملاً کش دار شود سپس مواد خشک را با هم مخلوط کرده و با الک به مواد فوق اضافه کنید و با هم بزنید به صورت دورانی سپس در قالب ریخته در فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
برای تهیه سس : شیر سرد را در قابلمه ای ریخته آرد ذرت و شکر و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید با مفتول دستی هم بزنید سپس وانیل +زرده تخم مرغ +خامه و شکلات را اضافه کنید روی حرارت قرار دهید تا هنگامی که به جوش بیاید قبل از اینکه بجوشد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود در این فاصله مرتب هم بزنید تا لخته لخته نشود. یک قالب ۲۳ سانت را با یک نایلون بزرگ پوشش دهید سپس کیک را از وسط ۲ قسمت کرده و یک لایه کف قالب قرار دهید مقداری موس خنک شده کف آن ریخته و نان های خامه ای را روی آن قرار دهید ۵ دقیقه داخل یخچال بگذارید سپس آن را درآورده و بقیه موس را روی نان های خامه ای بریزید و لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید به مدت ۵ ساعت در یخچال قرار دهید سپس آن را خارج کرده و گاناش را روی آن بریزید . برای تهیه گاناش شکلات خامه و شکلات را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکلات ذوب شود .اجازه دهید توری خنک شود سپس آن را استفاده نمائید .

کیک ها