مواد لازم

پیاز 2 عدد بزرگ
جعفری یک لیوان
رب گوجه فرنگی 5/4 قاشق غذاخوری
رب فلفل 2/1 قاشق غذاخوری
نمک 3 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه 2 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز یک قاشق مرباخوری
گوشت چرخ کرده 5/4 یا 2 لیوان
بلغور 2/1 لیوان
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
آب 2/1 یا 3 لیوان

 
طرز تهیه

پیاز را پوست گرفته بشوئید جعفری را بشوئید. پیاز و جعفری را ریز ساطوری کنید. پیاز، جعفری ،2/1 قاشق از رب گوجه و فلفل را با دو قاشق نمک و ادویه خوب مالش دهید. داخل آن گوشت را کم کم چهار وپنج بار اضافه کنید. تقریبا” پنج دقیقه مالش دهید. بلغور را نیز مثل گوشت اضافه کنید. به ورز دادن 7-8 دقیقه دیگر ادامه دهید. روی آن را با دستمال مرطوب ببندید. دستهایتان را خیس کرده از خمیر به اندازه نصف گردو بردارید. هر کدام را گرد کنید و وسط آن را گود کنید. بین دو انگشت شست و اشاره گردش کنید. بقیه رب را با آب حل کرده به آن روغن و نمک و آب اضافه کنید. وقتی جوش آمد کوفته را بریزید. 35-40 دقیقه بپزید.

 شامی ها و کوفته ها