مواد لازم

آرد سفيد 3 قاشق غذا خوري
زرده تخم مرغ 3 عدد
كره 50 گرم
خامه 100 گرم
آبليمو 6 قاشق غذا خوري
نمك و فلفل به مقدار كافي
در صورت دلخواه جعفري خرد شده 1 قاشق غذا خوري
آب گوشت يا مرغ 6 پيمانه
تره فرنگي 500 گرم

 
طرز تهیه

قسمتهاي سفيد تره فرنگي را حلقه حلقه كنيد با مقداري آب و نمك بگذاريد بپزد (حدود 20 دقيقه از زماني كه آب جوش آمد) تا آب آن كاملاٌ كشيده شود . آرد را در كره تفت دهيد تا طلايي شود . آب گوشت را بتدريج داخل آرد سرخ شده ريخته و مرتب هم بزنيد تا آرد كاملاٌ در آب گوشت حل شود . آنگاه تره فرنگي پخته شده را در داخل آن بريزيد تا آهسته بجوشد و كمي غليظ شود نمك و فلفل را هم اضافه كنيد . زرده هاي تخم مرغ را خوب بزنيد و با آبليمو مخلوط كرده داخل سوپخوري بريزيد و بعد سوپ داغ را ولي كم كم روي تخم مرغها ريخته و مرتب هم بزنيد . خامه را روي سوپ ريخته و هم بزنيد كمي هم جعفري مي توان روي سوپ بريزيد و سپس سوپ را سرو كنيد . تره فرنگي را مي توان در فريزر نگه داشت .

سوپ ها – پتاژها – کنسومه ها