مواد لازم

برای ۱۵ نفر

گوشت و گردن گوسفندي – يك كيلوگرم
لوبيا قرمز – يك پيمانه
لوبيا سفيد – يك پيمانه
لوبيا چيتي – يك پيمانه
نخود – يك پيمانه
بلغور گندم – يك پيمانه
نمك، فلفل، دارچين و زنجبيل – به ميزان لازم
برنج نیمه- دو پيمانه

طرز تهيه

 

ابتدا تمام حبوبات خيس خورده از شب قبل را به همراه گوشت و پياز خرد شده حرارت مي‌دهيم تا كاملا پخته شود ، در حين پخت حبوبات، مرتب هم بزنيد تا مواد كاملا له شود و به شكل حليم دربيايد.

سپس در اواسط پخت، ادويه‌ها را اضافه كرده و دائم با گوشتكوب برقي يا دستي، مواد را مخلوط مي‌كنيم تا له شود. غذا آماده سرو است و در آخر قيمه را روي شله مي‌ريزيم.

نكات مهم:

 

1- از گوشت گوسفندي استفاده شود.

2- اين غذا در حدود شش تا هفت ساعت روي حرارت، هم زده مي‌شود.

3- شله مشهدي يكي از اصيل‌ترين غذاهاي مشهد است

4- اين غذا را با قيمه آماده كه شامل لپه، گوشت، پياز و رب‌گوجه‌فرنگي است تزئين كنيد.

غذای ایرانی سنتی