مواد لازم

گوشت دو بار چرخ‌‌ شده – 300 گرم
گوشت مرغ چرخ‌كرده – 200 گرم
جعفري خرد شده – 100 گرم
هويج رنده شده – 50 گرم
زرشك – 50 گرم
مغز گردو خردشده – 70 گرم
پياز متوسط – دو عدد
ورق فويل – يك متر
روغن مايع – 80 گرم
رب گوجه فرنگي – يك پيمانه
آبليمو – سه قاشق سوپخوري
شكر – يك قاشق سوپخوري
نمك – به ميزان لازم
دارچين، فلفل و ادويه‌كاري – به ميزان لازم

طرز تهيه

يكي از پيازها را چرخ كرده و با گوشت و مرغ مخلوط مي‌كنيم سپس ادويه و نمك مي‌زنيم. براي سس رولت، پياز ديگر را چرخ كرده، سرخ مي‌كنيم و رب را به آن اضافه مي‌كنيم، نمك، فلفل، ادويه و آبليمو را اضافه مي‌كنيم و با دو ليوان آب‌ به‌‌جوش مي‌آوريم.ورق آلومينيوم را روي سطح صافي پهن مي‌كنيم و آن را به دو قاشق روغن آغشته مي‌كنيم تا گوشت به آن نچسبد، ابتدا گوشت قرمز را روي آن به قطر يك و نيم سانتي‌متر پهن مي‌كنيم و سپس گوشت مرغ را به آن اضافه مي‌كنيم، آنها را صاف كرده و روي آن جعفري، هويج، زرشك و مغز گردو مي‌ريزيم.

آن را از يك طرف مي‌پيچيم و هر دو طرف ورق فويل را جدا مي‌كنيم تا آزاد شود و دوباره دور رولت قرار مي‌دهيم و اجازه مي‌دهيم داخل سس به مدت يك ساعت و نيم با حرارت ملايم بجوشد، سپس رولت را درآورده، فويل را باز كرده و پس از سرد شدن برش مي‌دهيم.

 انواع غذاهای گوشتی