مواد لازم

بادنجان قلمي – پنج عدد
عدس – دو پيمانه
پيازدرشت – يك عدد
سير درشت – ده حبه
گوشت – 250 گرم
گردو آسياب شده – 200 گرم
نعنا خشك – يك قاشق غذاخوري
كشك – 500 گرم
نمك و فلفل – به ميزان لازم
روغن مايع براي سرخ كردن – به ميزان لازم

حلیم بادنجان

طرز تهيه

ابتدا بادنجان‌ها را سرخ كرده و كنار بگذاريد، با كاغذ روغني روغن اضافه آن را بگيريد. پياز و سير را رنده كرده و با روغن سرخ كنيد. گوشت را بگذاريد بپزد و بعد از گرفتن كف آن عدس، بادنجان سرخ‌شده، پياز، سير و گردو را اضافه كرده و حرارت را كم مي‌كنيم ، هر چند دقيقه يك‌بار آن را هم مي‌زنيم تا گوشت و عدس كاملا بپزد، وقتي كاملا مواد پخت با گوشت‌كوب آن را كاملا كوبيده و مخلوط كنيد و دوباره روي حرارت ملايم اجاق قرار دهيد. بعد از نيم ساعت غذا آماده است (مواظب ته گرفتن حليم باشيد) خوراك را در ظرف ريخته و با نعناداغ و كشك تزئين كرده و ميل كنيد.

آش ها