مواد لازم

روغن مايع – دو قاشق غذاخوري
فلفل‌دلمه‌اي قرمز خرد شده – يك عدد
پودر زيره – يك قاشق چايخوري
تره‌فرنگي حلقه شده (ريز) – سه عدد
برگ كوچك اسفناج – 150 گرم
تخم‌مرغ درشت – پنج الي شش عدد
ريحان و جعفري تازه خرد شده – يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل سياه – به ميزان لازم
پنير پارمزان يا پيتزا رنده شده – 5/1 پيمانه (اختياري)

طرز تهيه

روغن را در تابه بزرگي حرارت داده و فلفل‌دلمه‌اي را به مدت پنج تا هفت دقيقه در آن سرخ كنيد، سپس زيره را به آن بيفزاييد.

بعد از دو دقيقه تره‌فرنگي‌ها را در تابه ريخته و در را آن ببنديد تا پنج دقيقه تفت خورده و نرم شود، آنگاه مقدار زيادي نمك و فلفل روي تره‌فرنگي بپاشيد.

اسفناج‌ها را درسته روي تره‌فرنگي بريزيد و در تابه را ببنديد تا بخارپز شوند. بعد از سه تا چهار دقيقه مواد را هم بزنيد.

تخم‌مرغ را به همراه نمك، فلفل، كمي زيره، ريحان و جعفري در كاسه‌اي ريخته و خوب هم بزنيد. مايه حاصله را روي مخلوط داخل تابه بريزيد و در تابه را ببنديد تا تخم‌مرغ با حرارت ملايم بپزد و سفت شود.

در صورت تمايل پنير رنده شده را روي املت بپاشيد و آن را چند دقيقه در فر داغ بگذاريد تا پنير آب شده و كمي طلايي شود.

املت ها