کتلت عربی
مواد لازم
نخود – نيم كيلوگرم
فلفل‌دلمه‌اي چرخ شده – نيم كيلوگرم
پياز كوچك – يك عدد
تخم‌مرغ – سه عدد
سيب‌زميني كوچك – يك عدد
نمك، فلفل و زردچوبه – به ميزان لازم
روغن – به ميزان لازم
کتلت عربی
طرز تهيه
ابتدا نخودها را چرخ مي‌كنيم. بعد فلفل‌دلمه‌اي، پياز، سيب‌زميني را چرخ و آب آن را مي‌گيريم، نمك و ادويه را به همراه تخم‌مرغ‌ها اضافه و ورز مي‌دهيم سپس در يك تابه روغن ريخته تا داغ شود. از كتلت‌ها به اندازه نارنگي برداشته و با انتهاي قاشق وسط آن را سوراخ و در روغن سرخ مي‌كنيم. بعد از اينكه دو طرفش طلايي شد در يك صافي گذاشته تا روغن اضافي آن گرفته شود.
اين كتلت را با سس قرمز تند و ترشي تند ميل كنيد.
شامی ها و کوفته ها