خاگينه فيلو
مواد لازم
آرد 250 الي 300 گرم
زرده تخم‌مرغ پنج عدد
ماست پرچرب يك پيمانه
روغن مايع نصف پيمانه
مواد لازم براي شهد
شكر 500 گرم
آب 400 ميلي‌گرم
آبليمو دو قاشق سوپخوري
زعفران دم‌كرده يك قاشق سوپخوري
مواد لازم براي مياني:
مغز گردوي آسياب‌شده (خرد شده) 250 گرم
پودر قند 125 گرم
پودر هل يك قاشق سوپخوري
پودر گل‌سرخ يك قاشق سوپخوري
پودردارچين يك قاشق سوپخوري
پودر زنجبيل يك قاشق سوپخوري
مواد لازم براي روي خمير
زرده تخم‌مرغ يك عدد
شير نصف پيمانه
روغن مايع نصف پيمانه
طرز تهیه
طرز تهيه خمير
1- داخل ظرفي آرد را الك كرده، وسط آن را گود كنيد و زرده تخم‌مرغ، ماست پرچرب، روغن‌مايع را آرام‌آرام ريخته و مخلوط كرده، تا خمير صاف و يكدستي به دست آوريد.
2- مواد مياني خمير را باهم مخلوط كنيد.
3- خمير را با تيرك، خيلي نازك بازكرده (3 ورق)
4- ورق اول را داخل سيني گرد با قطر 30 سانتي‌متر چرب شده، پهن كنيد.
5- ورق دوم را هم روي ورق اول، به حالت چروكي پهن كنيد.
6- روي ورق دوم مخلوط مياني را پخش كنيد.
7- ورق سوم را به حالت چروكي، روي مواد باز كنيد.
8- مخلوط زرده تخم‌مرغ و روغن مايع را روي خمير رويي ماليده، داخل فر گرم شده با دماي 350 فارنهايت يا 75 درجه سانتي‌گراد در طبقه وسط، تا زماني كه طلايي شود، بپزيد.
9- بعد از پخت، شربت ولرم را رويش بريزيد.
طرز تهیه شربت
شكر و آب را داخل قابلمه‌اي ريخته، آ‌ن‌گاه روي حرارت قرار دهيد تا شكر حل شود و شربت دو، سه جوش بزند، سپس، آبليمو را اضافه كرده، بعد از يك جوش آن را از روي حرارت برداشته و زعفران دم‌كرده را روي آن بريزيد.
شیرینی های ایرانی