مواد لازم

آرد 250 الي 300 گرم
زرده تخم‌مرغ پنج عدد
ماست پرچرب يك پيمانه
روغن مايع نصف پيمانه

مواد لازم براي شهد

شكر 500 گرم

آب 400 ميلي‌گرم

آبليمو دو قاشق سوپخوري

زعفران دم‌كرده يك قاشق سوپخوري

مواد لازم براي مياني:

مغز گردوي آسياب‌شده (خرد شده) 250 گرم

پودر قند 125 گرم

پودر هل يك قاشق سوپخوري

پودر گل‌سرخ يك قاشق سوپخوري

پودردارچين يك قاشق سوپخوري

پودر زنجبيل يك قاشق سوپخوري

 

مواد لازم براي روي خمير

زرده تخم‌مرغ يك عدد

شير نصف پيمانه

روغن‌ مايع نصف پيمانه

طرز تهیه

طرز تهيه خمير

1- داخل ظرفي آرد را الك كرده، وسط آن را گود كنيد و زرده تخم‌مرغ، ماست پرچرب، روغن‌مايع را آرام‌آرام ريخته‌ و مخلوط كرده، تا خمير صاف و يكدستي به دست آوريد.

2- مواد مياني خمير را باهم مخلوط كنيد.

3- خمير را با تيرك، خيلي نازك بازكرده (3 ورق)

4- ورق اول را داخل سيني گرد با قطر 30 سانتي‌متر چرب شده، پهن كنيد.

5- ورق دوم را هم روي ورق اول، به حالت چروكي پهن كنيد.

6- روي ورق دوم مخلوط مياني را پخش كنيد.

7- ورق سوم را به حالت چروكي، روي مواد باز كنيد.

8- مخلوط زرده تخم‌مرغ و روغن مايع را روي خمير رويي ماليده، داخل فر گرم شده با دماي 350 فارنهايت يا 75 درجه سانتي‌گراد در طبقه وسط، تا زماني كه طلايي شود، بپزيد.

9- بعد از پخت، شربت ولرم را رويش بريزيد.

طرز تهیه شربت

 شكر و آب را داخل قابلمه‌اي ريخته، آ‌ن‌گاه روي حرارت قرار دهيد تا شكر حل شود و شربت دو، سه جوش بزند، سپس، آبليمو را اضافه كرده، بعد از يك جوش آن را از روي حرارت برداشته و زعفران دم‌كرده را روي آن بريزيد.

 شیرینی های ایرانی