مواد لازم

شكر 350 گرم (دو پيمانه)
آب 1/5 پيمانه
آبليمو يك قاشق سوپخوري

مواد لازم برای تهیه خمیر

آرد 120 الي 150 گرم

زرده تخم‌مرغ دو عدد

ماست سه قاشق سوپخوري

روغن مايع سه قاشق سوپخوري

مغز گردوي آسياب كرده 120 گرم

پودر قند 60 گرم

پودر هل يك قاشق چايخوري

شير يك فنجان

خاگینه گل میخک

طرز تهيه

آرد را در كاسه مناسبي بريزيد و در مركز آن حفره‌اي بسازيد. زرده‌هاي تخم‌مرغ، ماست و روغن مايع را به آرد بيفزاييد و به آرامي مخلوط كنيد تا خمير صاف و يكدستي حاصل شود.حالا خمير را درون كيسه نايلوني بگذاريد و حدود نيم ساعت در يخچال نگه داريد.خمير را روي سطحي آردپاشي شده به كمك وردنه بسيار نازكي باز كنيد.دقت داشته باشيد كه ضخامت خمير حدود يك ميليمتر شود. به گونه‌اي كه انگشتان از زير خمير كاملا پيدا باشد.با برشي كنگره‌دار، به قطر تقريبي هفت سانتيمتر، 16 دايره از خمير ببريد و داخل قالب چرب كرده مافين بگذاريد.بين خميرها را با مخلوط شير و روغن مايع مرطوب كنيد و خميرها را روي يكديگر قرار دهيد. روي خمير هشتم قدري سفيده تخم‌مرغ بماليد و مخلوط گردو، پودر قند و هل را روي آن بريزيد. با خمير نهم روي اين مخلوط را بپوشانيد و دو لبه خمير را به هم بچسبانيد.

اكنون قالب مافين را داخل سيني بگذاريد و خاگينه را به مدت 20 دقيقه در فر گرم شده با دماي 200 درجه سانتيگراد بپزيد تا طلايي رنگ شود. همين كه خاگينه كمي خنك شد آن را درون شربت سرد قرار دهيد تا شربت جذب خاگينه شود.

 شیرینی های خشک