طبخ اشگنه در ساوه یکی از شهرهای استان مرکزی رواج دارد.

مواد لازم

پياز يك عدد
عدس يك پيمانه
سيب‌زميني يك عدد
رشته پلويي يك پيمانه
ماست دو پيمانه
تخم‌مرغ دو عدد
سبزي خشك معطر (نعنا، ريحان، گشنيز و جعفري) يك پيمانه
آويشن تفت داده‌شده يك قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

اشگنه

طرز تهيه

پياز را تفت داده و عدس پخته شده را همراه پياز تفت مي‌دهيم سپس سيب‌زميني‌ها را نگيني خرد مي‌كنيم و به همراه سبزي معطر داخل ساير مواد مي‌ريزيم تا آنها نيز بپزند. آن‌گاه رشته پلويي را درون تابه‌اي جداگانه تفت مي‌دهيم تا بوي خامي آن گرفته شود. بعد رشته‌ها را نيز افزوده، نمك، ادويه، ماست و آويشن را هم اضافه مي‌كنيم وقتي كاملا جا افتاد، تخم‌مرغ‌ها را درون آن مي‌شكنيم تا خودش را بگيرد و سفت شود. مي‌توانيد اين غذا را با نان سنگك يا بربري ميل كنيد.

غذای ایرانی سنتی