خورش مرغ و بادنجان
مواد لازم
بادنجان – يك كيلو
گوشت مرغ – 750 گرم
پيازداغ – دو قاشق سوپخوري
رب گوجه‌فرنگي – دو قاشق سوپخوري
غوره – 300 گرم
نمك، روغن و زردچوبه – به ميزان لازم
گوجه‌فرنگي ريز – در صورت تمايل چند عدد
خورش مرغ و بادنجان
طرز تهيه
بادنجان‌ها را پس از پوست كندن و گرفتن تلخي آب آن را در روغن سرخ كرده، كنار مي‌گذاريم. مرغ را به اندازه دلخواه خرد كرده با كمي روغن تفت مي‌دهيم، سپس رب، پياز داغ، زردچوبه و نمك را به آن اضافه كرده و مي‌گذاريم نيم‌پز شود. وقتي كه مرغ‌ها نيم‌پز شد، بادنجان‌هاي سرخ شده را روي مرغ‌ها چيده و غوره را هم روي آن مي‌ريزيم و مي‌گذاريم تا مرحله پخت كامل شود.
مي‌توان گوجه‌فرنگي‌ها را هم روي بادنجان‌ها گذاشت تا بپزد يا اين كه در كمي روغن سرخ كرده و پس از كشيدن خورش دور ظرف چيد.
خورش ها و قلیه ها