مواد لازم

برگ سير دو دسته
خوتيكا (پرنده هوايي) يك عدد
لپه 100 گرم
تخم‌مرغ دو عدد
گوجه‌فرنگي يك عدد
آبغوره سه قاشق سوپخوري
روغن، نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

قلیه سیر

طرز تهيه

برگ‌هاي سير را پس از شستن به طول يك سانتي‌متر برش بزنيد و مقداري روغن را در تابه بريزيد و روي حرارت قرار دهيد و برگ‌هاي سير را در آن تفت دهيد، تخم‌مرغ‌ها را با چنگال زده و در تابه سرخ كنيد.

آن‌گاه لپه خيس خورده را با خوتيكا و گوجه‌فرنگي خردشده تفت داده تا حدي كه گوجه‌فرنگي نرم و رنگ مرغ طلايي شود، به آن آب اضافه كنيد تا بپزد بعد برگ‌هاي سير و تخم‌مرغ سرخ شده را درون قابلمه بريزيد و براي چاشني از آبغوره، نمك، فلفل و زردچوبه استفاده كنيد و به مدت 15 دقيقه روي حرارت ملايم قراردهيد تا غذا آماده شود.

نكته:در صورت نداشتن خوتيكا كه پرنده‌اي هوايي است مي‌توانيد از نصف سينه مرغ استفاده كنيد.

غذای ایرانی سنتی