مواد لازم

برنج چهار پیمانه
مرغ ۲۰۰ گرم
پیاز یک عدد
اسفناج ۷۰۰
گرم
آلو هفت عدد
تخم‌مرغ چهار عدد
ماست یک پیمانه
زعفران دم‌کشیده ۱/۴
پیمانه
کره ۱۵۰ گرم
روغن مایع چهار قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان
لازم

ته ‌چین آلو
اسفناج و مرغ

طرز تهیه

برنج را خیس می‌کنیم.

مرغ را با پیاز می‌پزیم.

اسفناج‌ها را خرد کرده، روی حرارت می‌گذاریم تا آب آن کشیده شود
و بعد با روغن مایع سرخ می‌کنیم.

تخم‌مرغ‌ها را زده نمک، فلفل‌سیاه، زعفران دم‌کرده و کره
آب‌کرده را به آن اضافه می‌کنیم سپس ماست را افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم تا یک‌دست
شود.

آلوها را از قبل خیس کرده، گوشت آن را از هسته جدا و کنار
می‌گذاریم.

استخوان‌های مرغ پخته را جدا کرده و گوشت آن را به قطعات کوچک
تقسیم می‌کنیم.

برنج را آبکش کرده و کنار می‌گذاریم.

سس ماست و تخم‌مرغ را به سه قسمت تقسیم کرده یک قسمت را با مرغ
خردشده و قسمت دوم را با برنج آبکش شده مخلوط می‌کنیم.

ظرف پیرکس یا تفلون را چرب کرده برنج مخلوط با سس را در آن
ریخته و سطح آن را صاف می‌کنیم و با پشت قاشق فشار می‌دهیم تا به هم بچسبد، روی آن
اسفناج را ریخته و صاف می‌کنیم و بعد از اسفناج آلوها را ریخته و مقداری برنج روی
آن می‌ریزیم تا آلو و اسفناج را پوشش بدهد سپس مرغ‌ها را روی برنج ریخته و مرتب
می‌کنیم در مرحله آخر باقی‌مانده برنج را ریخته و با پشت قاشق به برنج فشار
می‌آوریم تا صاف شود، قسمت سوم سس را دور ظرف روی برنج می‌ریزیم. روی ظرف را با
فویل می‌پوشانیم و چند سوراخ روی فویل به وجود می‌آوریم آن‌گاه ظرف را در طبقه وسط
فری که از قبل روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت یک تا یک ساعت و نیم
می‌گذاریم تا زیر برنج طلایی شود. در نهایت از ظرف در آورده در یک سینی
برمی‌گردانیم و با یک چاقوی تیز برش می‌زنیم.

انواع پلو و چلو