مواد لازم

برنج چهار پيمانه
مرغ 200 گرم
پياز يك عدد
اسفناج 700
گرم
آلو هفت عدد
تخم‌مرغ چهار عدد
ماست يك پيمانه
زعفران دم‌كشيده 1/4
پيمانه
كره 150 گرم
روغن مايع چهار قاشق غذاخوري
نمك و فلفل سياه به ميزان
لازم

ته ‌چين آلو
اسفناج و مرغ

طرز تهیه

برنج را خيس مي‌كنيم.

مرغ را با پياز مي‌پزيم.

اسفناج‌ها را خرد كرده، روي حرارت مي‌گذاريم تا آب آن كشيده شود
و بعد با روغن مايع سرخ مي‌كنيم.

تخم‌مرغ‌ها را زده نمك، فلفل‌سياه، زعفران دم‌كرده و كره
آب‌كرده را به آن اضافه مي‌كنيم سپس ماست را افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم تا يك‌دست
شود.

آلوها را از قبل خيس كرده، گوشت آن را از هسته جدا و كنار
مي‌گذاريم.

استخوان‌هاي مرغ پخته را جدا كرده و گوشت آن را به قطعات كوچك
تقسيم مي‌كنيم.

برنج را آبكش كرده و كنار مي‌گذاريم.

سس ماست و تخم‌مرغ را به سه قسمت تقسيم كرده يك قسمت را با مرغ
خردشده و قسمت دوم را با برنج آبكش شده مخلوط مي‌كنيم.

ظرف پيركس يا تفلون را چرب كرده برنج مخلوط با سس را در آن
ريخته و سطح آن را صاف مي‌كنيم و با پشت قاشق فشار مي‌دهيم تا به هم بچسبد، روي آن
اسفناج را ريخته و صاف مي‌كنيم و بعد از اسفناج آلوها را ريخته و مقداري برنج روي
آن مي‌ريزيم تا آلو و اسفناج را پوشش بدهد سپس مرغ‌ها را روي برنج ريخته و مرتب
مي‌كنيم در مرحله آخر باقي‌مانده برنج را ريخته و با پشت قاشق به برنج فشار
مي‌آوريم تا صاف شود، قسمت سوم سس را دور ظرف روي برنج مي‌ريزيم. روي ظرف را با
فويل مي‌پوشانيم و چند سوراخ روي فويل به وجود مي‌آوريم آن‌گاه ظرف را در طبقه وسط
فري كه از قبل روي حرارت 190 درجه سانتي‌گراد گرم شده به مدت يك تا يك ساعت و نيم
مي‌گذاريم تا زير برنج طلايي شود. در نهايت از ظرف در آورده در يك سيني
برمي‌گردانيم و با يك چاقوي تيز برش مي‌زنيم.

انواع پلو و چلو