مواد لازم

برای چهار نفر

بادنجان سه عدد
گوجه‌فرنگی پنج عدد
پیاز چهار عدد
سیب‌زمینی دو عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی دو عدد
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپخوری
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
عصاره مرغ یک عدد
کره ۵۰ گرم

یتیمچه

طرز تهیه

بادنجان‌، پیاز و سیب‌زمینی را پوست گرفته همراه با گوجه‌فرنگی حلقه حلقه کرده، درون ظرف می‌ریزیم. کمی زردچوبه، نمک و فلفل‌سیاه روی آن می‌پاشیم. رب گوجه‌فرنگی را که از قبل با کره کمی تفت داده بودیم روی مواد می‌زنیم و می‌گذاریم خوب جوش بیاید سپس فلفل دلمه‌ای حلقه حلقه شده را در آخر روی مواد می‌گذاریم، عصاره مرغ را در این مرحله اضافه می‌کنیم تا زمانی که جا بیفتد.

نکته:به دلیل این‌که گوشت در مواد اولیه این غذا استفاده نشده به یتیمچه معروف شده است.

غذای ایرانی سنتی