مواد لازم

برای چهار نفر

بادنجان سه عدد
گوجه‌فرنگي پنج عدد
پياز چهار عدد
سيب‌زميني دو عدد
فلفل دلمه‌اي رنگي دو عدد
رب گوجه‌فرنگي دو قاشق سوپخوري
زردچوبه، نمك و فلفل سياه به ميزان لازم
عصاره مرغ يك عدد
كره 50 گرم

یتیمچه

طرز تهيه

بادنجان‌، پياز و سيب‌زميني را پوست گرفته همراه با گوجه‌فرنگي حلقه حلقه كرده، درون ظرف مي‌ريزيم. كمي زردچوبه، نمك و فلفل‌سياه روي آن مي‌پاشيم. رب گوجه‌فرنگي را كه از قبل با كره كمي تفت داده بوديم روي مواد مي‌زنيم و مي‌گذاريم خوب جوش بيايد سپس فلفل دلمه‌اي حلقه حلقه شده را در آخر روي مواد مي‌گذاريم، عصاره مرغ را در اين مرحله اضافه مي‌كنيم تا زماني كه جا بيفتد.

نكته:به دليل اين‌كه گوشت در مواد اوليه اين غذا استفاده نشده به يتيمچه معروف شده است.

غذای ایرانی سنتی