مواد لازم

گوشت ران یا ماهیچه گوسفند ۳۰۰ گرم
شاه بلوط ده عدد
آلوی خورشی ۲۰ عدد
آبلیمو دو قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه و روغن مایع به میزان لازم
پیاز یک عدد
سیر یک حبه

خورش شاه بلوط

طرز تهیه

پیاز را خرد کرده و با روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سیر را کوبیده و به همراه گوشت به مواد اضافه می‌کنیم بعد به آن نمک، فلفل و زردچوبه می‌زنیم. آب را افزوده و می‌گذاریم تا گوشت نیم‌پز شود شاه‌بلوط را یا ورقه کرده یا درسته در روغن کمی تفت می‌دهیم و بعد به گوشت اضافه می‌کنیم در آخر آلوی خیس خورده را افزوده و با حرارت ملایم می‌گذاریم تا خورش جا بیفتد. آبلیمو را ده دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت درون خورش می‌ریزیم.

نکته: برای این‌که پوست شاه بلوط جدا شود به آن به صورت غیر مستقیم حرارت بدهیم. اگر چند دقیقه روی حرارت کم بماند پوستش به راحتی شکافته می‌شود.

خورش ها و قلیه ها