مواد لازم

گوشت ران يا ماهيچه گوسفند 300 گرم
شاه بلوط ده عدد
آلوي خورشي 20 عدد
آبليمو دو قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و زردچوبه و روغن مایع به ميزان لازم
پياز يك عدد
سير يك حبه

خورش شاه بلوط

طرز تهيه

پياز را خرد كرده و با روغن تفت مي‌دهيم تا طلايي شود. سير را كوبيده و به همراه گوشت به مواد اضافه مي‌كنيم بعد به آن نمك، فلفل و زردچوبه مي‌زنيم. آب را افزوده و مي‌گذاريم تا گوشت نيم‌پز شود شاه‌بلوط را يا ورقه كرده يا درسته در روغن كمي تفت مي‌دهيم و بعد به گوشت اضافه مي‌كنيم در آخر آلوي خيس خورده را افزوده و با حرارت ملايم مي‌گذاريم تا خورش جا بيفتد. آبليمو را ده دقيقه قبل از خاموش كردن حرارت درون خورش مي‌ريزيم.

نكته: براي اين‌كه پوست شاه بلوط جدا شود به آن به صورت غير مستقيم حرارت بدهيم. اگر چند دقيقه روي حرارت كم بماند پوستش به راحتي شكافته مي‌شود.

خورش ها و قلیه ها