مواد لازم

برای شش نفر

گوشت گوساله 500 گرم
زرشك 50 گرم
خلال بادام 100 گرم
پيازمتوسط يك عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم
روغن براي سرخ‌كردن دو قاشق غذاخوري
شكر يك قاشق غذاخوري
زعفران نصف قاشق چايخوري
ليمو عماني چهار عدد

خورش قیمه خلال و زرشک

طرز تهيه

پياز را خرد كرده، با كمي روغن تفت مي‌دهيم. در همين حالت رب را هم اضافه مي‌كنيم سپس گوشت را قيمه‌اي خورد كرده به مواد اضافه  و همه مواد را كمي تفت مي‌دهيم، پس از آن دو ليوان آب اضافه كرده بعد از جوش آمدن خورش، شعله را كم مي‌كنيم و مي‌گذاريم به مدت يك ساعت آرام بپزد. سپس خلال بادام را اضافه و بعد از 10 دقيقه ليمو عماني‌ها را با چنگال سوراخ كرده و در خورش مي‌اندازيم و اجازه مي‌دهيم خورش به مدت يك ساعت ديگر با شعله كم بپزد. زرشك را شسته با كمي روغن (ترجيحا روغن حيواني) و شكر تفت مي‌دهيم و در پايان به همراه زعفران به خورش اضافه كرده و خورش را پنج دقيقه با حرارت ملايم روي شعله نگه مي‌داريم.خورش در اصل با زرشك سياه طبخ مي‌شود.

 خورش ها و قلیه ها