بادنجان پلو از غذاهای محلی روستایی نزدیک قزوین می باشد به نام یرک

مواد لازم

برنج یک کیلوگرم
بادنجان حلقه شده یک کیلوگرم
پیاز سرخ‌شده یک پیمانه
گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم
گوجه‌فرنگی حلقه‌شده دو پیمانه یا پنج عدد
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
روغن نصف پیمانه
نمک، ادویه و زردچوبه به میزان لازم

بادنجان پلو

طرز تهیه

بادنجان‌ها را سرخ کرده و کنار می‌گذاریم سپس با پیاز داغ و کمی گوجه‌فرنگی، گوشت تفت می‌دهیم. می‌توانیم به همان گوشت سر‌خ‌شده، رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنیم سپس برنج را شسته آبکش کرده و از ته قابلمه لابه‌لای آن گوشت، بادنجان و گوجه‌فرنگی را قرار داده و نصف لیوان روغن و آب ریخته و آن را دم می‌کنیم.

غذای ایرانی سنتی