مواد لازم

پیاز درشت – ۲ تا ۳ عدد

بادنجان متوسط – ۵ تا ۶ عدد

کدوی متوسط – ۳ تا ۴ عدد

گوجه فرنگی درشت – ۵ تا ۶ عدد

فلفل سبز دلمه ای – ۲ تا ۳ عدد (و یا فلفل سبز کوچک که تند نباشد در حدود ۱۵۰ گرم نیز ممکن مصرف کرد)

سیر – ۲ تا ۳ پره

سبزی معطر – یک دسته کوچک (نعناع ، ترخان و جعفری )

روغن زیتون – ۱۵۰ گرم (یک پیمانه سرخالی)

نمک به مقدار کم

راتاتوی

طرز تهیه

پیاز را خلال و در روغن سرخ می کنیم تا کمی طلایی شود ، سپس سیر را می کوبیم و داخل پیاز میریزیم و بهم میزنیم ، آنگاه فلفل را به صورت حلقه یا ریز خرد می کنیم و با پیاز و سیر تفت می دهیم بعد بادمجان و کدو را به حلقه های نازک می بریم و به پیاز اضافه می کنیم و گوجه فرنگی را نیز خرد می کنیم و داخل ظرف می ریزیم و کمی نمک می زنیم و دسته سبزی معطر را نیز داخل ظرف قرار می دهیم ، حرارت را ملایم می کنیم تا تمام مواد بپزد و آب آن کشیده شود بعد دسته سبزی را بر می داریم و راتاتوی را در ظرف می کشیم . بهتر است روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزیم و پوست آنرا بگیریم و بعد مصرف کنیم . باید دقت کرد تمام مواد پخته شود ولی زیاد له نگردد.

غذاهای گیاهخواران