مواد لازم

برای 4 نفر

میگوی درشت – 20 عدد

تره فرنگی – 2 عدد

خیار متوسط یا خیار شور – 2 عدد

سس کاری – یک فنجان

طرز تهیه

فلس های میگو را به طوری که دم باقی بماند، کنده، می شوئیم. ظرف مناسبی را آب می ریزیم و روی آتش قرار می دهیم تا جوش آید. کمی نمک و کاری در آب جوش می ریزیم ، میگوها را اضافه می نمائیم، می گذاریم آب بجوشد. کافی است میگوها 1 تا 2 جوش بزند و رنگ آنها صورتی شود.

نکته : میگو هر قدر بیشتر بجوشد، سفت تر می شود.

میگوها را در صافی می ریزیم تا آب آن برود. ریشه تره فرنگی ها را می گیریم . قسمت سبز و برگ آن ها را قطع می کنیم و قسمت سفید آنها را به شکل حلقه به اندازه یک بند انگشت بریده، می شوئیم و در آب جوشان که کمی نمک به آن زده ایم، چند دقیقه می پزیم ، به حدی که له نشود و فرم خود را از دست ندهد.

تره فرنگی را هم در صافی می ریزیم .

سس را بدین طریق آماده می کنیم :

نصف لیوان روغن زیتون را با یک چهارم لیوان سرکه و کمی نمک و فلفل و کاری مخلوط می کنیم.

میگوه را در ظرف گردی منظم می چینیم . خیارشور یا خیار را حلقه کرده، هر حلقه را 4 قسمت می کنیم، که به شکل مثلث درآید. تره فرنگی و خیار را روی میگوها می چینیم و سس کاری را روی میگو چینی  می دهیم.

آشپزی
چینی

غذاهای
ملل