مواد لازم

برای 6 نفر

گوجه فرنگی سفت و درشت – 6 عدد

فلفل دلمه ای سبز – 4 عدد

سوسیس دود زده – 6 عدد

سیر – 1 بوته

تخم مرغ – 6 عدد

دارچین کوبیده نرم – 1 قاشق مربا خوری

جوز هندی – 1 یا 2 عدد

روغن زیتون – نصف لیوان

نمک و فلفل به قدر کافی

طرز تهیه

روغن را در ظرفی که بهتر است نسوز باشد می ریزیم و می گذاریم گرم شود . سیر را پوست می کنیم و می کوبیم و در روغن می ریزیم تا کمی سرخ شود . فلفل را خلال نموده به آن اضافه می کنیم (حرارت باید کاملا ملایم باشد). روی گوجه فرنگی ها آب جوش می ریزیم و پوست آنها را می کنیم و خرد می کنیم . بعد آنها را داخل سیر و فلفل می ریزم .

جوز را رنده کرده ، آن را با کمی فلفل و نمک و دارچین ، داخل ظرف فلفل و گوجه می ریزیم و می گذاریم آهسته بجوشد تا آب گوجه فرنگی ها کشیده شود . سوسیس ها را از طول به دو نیم می کنیم و روی گوجه فرنگی ها می چینیم . تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و کمی نمک و فلفل به آنها می زنیم و با همزن برقی خوب مخلوط می کنیم ، تا کاملا کف کنند . بعد آنها را داخل ظرف روی سایر مواد می ریزیم . در ظرف را یک لحظه می گذاریم تا تخم مرغ ها کمی بسته شوند . می توانیم ظرف را با در باز چند دقیقه روی پنجره فر قرار دهیم تا در حرارت ملایم تخم مرغ ها بسته شوند . اوژا را با همان ظرف سر میز می بریم . اوژا یک املت تونسی می باشد.

املت ها