مواد لازم

بادمجان متوسط – 8 تا 10 عدد

ماست – 3 لیوان

زعفران سائیده – نصف قاشق چایخوری

روغن برای سرخ کردن کدو – در حدود نصف لیوان

گشنیز خرد کرده ریز – 2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل – به قدر کافی

بورانی بادمجان

طرز تهیه

برای تهیه بورانی بادمجان هم مثل برانی کدو عمل می شود و به جای کدو سبز از بادنجان استفاده می شود. می توان بادنجان ها را در فر کبابی نموده به حدی که کاملا نرم
شود و پوست آن به آسانی گرفته شود. بعد بادنجان ها را ساطوری کرده ، دو سه پر سیر
را نرم می کوبیم ، در کمی روغن کمی سیر را سرخ می نمائیم و بادنجان ساطوری شده را
با سیر در حدی که آب آن گرفته شود ، کمی سرخ نموده با ماست مخلوط شده با زعفران و
نمک و فلفل مخلوط می نمائیم.

غذاهای
ساده