مواد لازم

برای 6 تا 8 نفر

هویج خرد شده به شکل چهارگوش – 1 لیوان

شلغم خرد شده به شکل چهار گوش – 1 لیوان

قسمت سفید تره فرنگی ، بریده شده به شکل حلقه نازک – 1 لیوان

کلم برگ سفید نازک خلال شده – 1 لیوان

سیب زمینی – 500 گرم

آب مرغ – 2 لیوان (یا دو عدد قرص سوپ مرغ که در دو لیوان آب حل شده باشد)

ماکارونی کوچک و ظریف که به اشکال مختلف پیدا می شود – سه تا چهار قاشق سوپخوری

پتاژ فرمی یر

طرز تهیه

سبزی های خرد شده را با دو لیوان آب مرغ و 3 تا 4 لیوان آب در قابلمه مناسبی ریخته روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ظرف را می گذاریم تا سوپ جوش بیاید و سبزی ها کمی بپزند. بعد ماکارونی ها را اضافه می کنیم ، می گذاریم همه با هم بپزند، به حدی که شکل خود را از دست نداده وله نشوند.

همزمان با پختن سبزی ها سیب زمینی ها را پوست می کنیم و آنها را با 2 تا 3 لیوان آب می پزیم . با ید در ظرف سیب زمینی را موقع پختن گذاشت. بعد سیب زمینی های پخته شده را در صافی می ریزیم ، تا آب آنها برود.

سیب زمینی ها را داغ از ماشین مخصوص پوره یا صافی رد می کنیم. پوره به دست آمده را داخل سوپ می ریزیم و به اندازه کافی به آن نمک و فلفل اضافه می کنیم. بعد از یکی دو جوش سوپ آماده است. وقتی سوپ غلیظ شد آن را در سوپخوی می کشیم و جعفری خرد کرده را روی آن می پاشیم.

 سوپ ها – پتاژها
– کنسومه ها