مواد لازم

سینه‌ مرغ ۳۰۰ گرم اسفناج ۲۰۰ گرم
کره ۲۵ گرم
آرد یک قاشق سوپخوری
شیر یک پیمانه
خامه نصف پیمانه
پنیر پیتزا یک پیمانه
آرد سوخاری به میزان لازم
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

پاته اسفناج و مرغ

طرز تهیه

ابتدا سینه‌ مرغ را با کمی آب، پیاز، هویج و کرفس می‌پزیم. سپس استخوان‌های آن را جدا کرده و به صورت مکعبی خرد می‌‌کنیم و با کمی روغن تفت می‌دهیم. اسفناج را هم خرد کرده و تفت می‌‌دهیم .

سپس کره را در ظرفی روی حرارت قرار داده و آرد را افزوده و تفت می‌‌دهیم. بعد از آن شیر را ریخته و مدام هم می‌‌زنیم تا غلیظ شود.

شعله را خاموش کرده، نمک فلفل، خامه و پنیر پیتزا را اضافه می‌‌کنیم و سریع هم می‌‌زنیم تا یکنواخت شود. مرغ را با سس سفید کاملا مخلوط می‌‌کنیم. کف ظرف مناسب را چرب و اسفناج را در آن پهن کرده و مایه مرغ مخلوط با سس را نیز روی اسفناج پخش می‌‌کنیم. روی آن کمی آرد سوخاری پاشیده و پاته اسفناج و مرغ را در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار داده تا طبخ شود.

انواع پاته