مواد لازم

گل کلم کوچک ۱ کیلو گرم

سیر دو بوته

فلفل سبز تند ۱۵۰ گرم

سبزی معطر (ترخان، نعنا، جعفری و مرزه) ۲۰۰ گرم

نمک به میزانی که آب کاملا شور شود

آب ۱۶ لیوان

هویج ۳۰۰ گرم

کرفس ۲۵۰ گرم

ساقه کرفس خردشده دو عدد

سرکه یک لیوان

شور گل کلم

طرز تهیه

ابتدا سبزیجات،کرفس،هویج،گل کلم را شسته و  خرد کنید.سپس گل کلم های خرد شده ،هویج،کرفس و سبزیجات را روی یک دستمال پهن کرده تا خشک شود. در یک قابلمه آب، نمک و سرکه را روی حرارت گذاشته تا بجوشد آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.

سبزیجات و مواد خرد شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته آب، نمک، سرکه خنک‌شده، سبزی‌های معطر و فلفل سبز تند را به همراه سیرهای درسته به آن اضافه کرده و در ظرف را محکم ببندید و به مدت چهار هفته در یک جای خنک قرار داده تا شور درست شود. محلول آب و نمک اگر گرم باشد سبزیجات نرم می‌شوند.

ترشی ها و شورها